Pate de fruits

cuisson : 1 h - preparation 15 min

ingredients :

• 1 kg de fruits épluchés et dénoyautés
• 1 verre d'eau
• 1 kg de sucre
• Jus de citron
• Sucre cristal

Recette :

1. Cuire les fruits avec environ 1 verre d'eau à petit feu.
2. Lorsqu'ils sont comme une compote les mixer.
3. Peser la purée de fruits et ajouter le même poids de sucre et le jus d'un citron
4. Cuire à petit feu en tournant très regulièrement (et tout le temps en fin de cuisson), jusqu'à obtenir un sillon au fond de la casserole  cuire 1h à 1h10 pour obtenir une pate homogène ( on ne distingue pas les differents ingredient ) 
5. Mettre du papier sulfurisé huilé dans un petit plat et verser la pâte ( 2 cm centimetre environ )
6. Laisser refroidir puis mettre une nuit au frigo
7. Découper en rectangle et rouler dans le sucre cristal
8. Mettre sur un plat et faire sécher dans un endroit froid et sec pendant quelques heures.
9. Conserver environs un mois au frigo.